【柏翠幸福烘焙】玫瑰戚风蛋糕

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繁华落尽满心凉植
【此菜谱为柏翠科普幸福烘焙大赛参赛作品】简单的戚风蛋糕,但是可以做出来超多不同的味道,最惹人喜欢的还是那轻盈的口感。这次用了飘香的玫瑰酱来做,所以更好吃!!此配方为6寸模具的量,7寸请用4蛋,8寸请用5蛋。一个鸡蛋净重约为50克。
食材
鸡蛋黄
3个
砂糖
35g
玫瑰酱
30g
牛奶
36g
葵花籽油
36g
低筋面粉
48g
鸡蛋白
3个
淡奶油
100g
食用玫瑰花瓣
适量
步骤
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1. 准备好材料
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2. 蛋黄内加入白砂糖
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3. 打发至发白,粘稠,约为蛋黄液的2倍体积大小
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4. 加入葵花籽油
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5. 牛奶或者水
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6. 玫瑰酱搅拌均匀
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7. 筛入低粉
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8. 用蛋抽搅拌均匀
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9. 蛋白低俗打至鱼眼状
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10. 加入1/2的白砂糖转中速打至膨胀
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11. 加入剩余1/2白砂糖转高速打至细腻
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12. 高速将蛋白打到干性发泡。从盆底任何位置提起的蛋白都是尖角状就可以
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13. 先取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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14. 将剩余蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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15. 将蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里,震20次模具震出气泡。
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16. 烤箱预热170度,烤10分钟
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17. 然后转150度,烤20分钟
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18. 出炉状态
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19. 倒扣在一个酒瓶子上面
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20. 凉透后没有过分回缩,脱模即可食用。
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21. 这是裸的蛋糕胚。可以将淡奶油打至软的状态,就是提香奶油,装饰在蛋糕配上。撒上食用玫瑰瓣即可。

蛋白的状态好多朋友都看得不对,一定要从盆底提起打蛋头,而且要看盆内蛋白的状态。不止看一个部位,尽量看3-4个部位蛋白的状态。因为有的蛋白可能打的不够均匀。
另外,倒扣的酒瓶子一定要事先检查是否和模具合适,不然出炉后会手忙脚乱。
另外,倒扣的酒瓶子一定要事先检查是否和模具合适,不然出炉后会手忙脚乱。
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