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香橙巧克力慕斯
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靴子猫multitude
慕斯很简单，做好的海绵胚，然后分层，最后倒入慕斯溶液，最后冷藏一个晚上就可以了，喜欢这款巧克力香橙慕斯的可以做起来了～～
我爱甜，喜欢那种甜入心的感觉，那感觉倍感幸福，周末，我总会干一个蛋糕，要不带上朋友一起野外，要不分享家人吃，这似乎已经成习惯，曾经多少次深夜烘焙，就是如此的入迷，就是如此的执着
时间: 1-2小时
食材
全蛋
4个
细砂糖
80g
杏仁粉
50g
低筋面粉
50g
色拉油
20ml
橙皮
1个
橙汁
100ml
吉利丁片
1片
苦甜巧克力
100g
淡奶油
100ml
淡奶油香媞
220g
盐
少许
步骤
  • 1. 蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。
  • 2. 加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。
  • 3. 加入杏仁粉拌匀。
  • 4. 筛入低筋面粉混合均匀。
  • 5. 预热烤箱，蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。
  • 6. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。 再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
  • 7. 倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。
  • 8. 巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，备用。
  • 9. 橙汁小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。
  • 10. 将橙汁倒入巧克力中混合均匀。
  • 11. 再慢慢倒入打发的淡奶油中混合均匀。
  • 12. 蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成4片。
  • 13. 然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。
  • 14. 如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可 放入冰箱冷藏一个晚上即可
小贴士
1.海绵胚分层的时候面上那层要薄点啊
2.一层层倒入慕斯液的时候不要太多，否则面上就会太满好难平模
3.巧克力尽量选择容易融的
4.淡奶油香媞：淡奶油200克加20克糖粉混合打发后使用
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