提拉米苏
3.3万热度
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YEPaNLIo
早就想做提拉米苏，材料也备好了，就是腾不出时间来做它。每天忙忙叨叨的，也不知道忙什么了，总觉得日程排得满满的，总有最需要做的，所以拖拖拉拉到今天。手指饼干也提前做好了，动手做提拉米苏啦。给家人每人做了一杯。不得不说，味道是真的很好，就是热量也很高啊！哈哈，管它呢，好吃放第一位，胖不胖的之后再说啦。
时间: 10-30分钟
食材
马斯卡彭
250g
淡奶油
120g
蛋黄
2个
糖
60G
咖啡酒
50g
手指饼
70g
步骤
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1. 备好原材料。手指饼是我提前做好的，没有咖啡酒，我是朗姆酒加咖啡兑成的。 -
2. 淡奶油加10克的糖搅拌到有花纹即可，不要打发的太硬，否则后面不好拌均匀
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3. 蛋黄中加入50克的糖搅拌均匀
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4. 隔热水快速搅拌，水温80度即可，不要让水滚开，否则蛋液会结成颗粒状，就影响口感了。
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5. 一直搅拌到蛋黄发白，感觉蛋液很浓稠，搅拌起来有点发沉的感觉就可以了。这样处理后蛋黄就基本熟了，80度也已经灭菌了
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6. 马斯卡彭倒入无油无水的盆里
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7. 打蛋器低速搅拌至顺滑
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8. 把蛋黄液倒入
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9. 翻拌均匀后倒入打发的淡奶油
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10. 用拌蛋糕糊的手法翻拌均匀
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11. 取杯子底部盛入一些搅拌好的奶酪糊
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12. 手指饼在咖啡酒里浸泡一下
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13. 铺上一层手指饼
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14. 再铺上奶酪糊，然后一层饼干一层奶酪糊
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15. 直到完全装满杯子，表面尽可能弄平整。入冰箱冷藏2小时以上
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16. 吃的时候取出，表面筛上可可粉、糖粉装饰。享用吧
小贴士
搅拌蛋黄液的时候，如果有温度计是最好的，我是用温度计量着水温的，如果没有，用小火，以水下面有一点点小泡为宜，千万不要让水煮开。否则就不是滑爽的蛋黄液了，就变成蛋花啦。