要吃到上等的虾姑首先要学会挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满，简单的做法 就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。清洗的时候最好用筷子夹住，以免夹伤手。