【手工美食】酱辣黄瓜
1.6万热度
123收藏
收藏
|
玉树临风insert
在早些年前就流行这道爽口小菜了,那个时候真是吃的很上瘾,今天做明天做,自己吃外带送人,可真是耗费了不少材料。算算这个自腌的爽口小菜造价可是蛮高的,说是比吃肉还贵有点夸张,但的确是不便宜。自己加工用的材料不说是顶级也都是好东西,吃得放心吃得健康才是最主要的。爽口香辣的酱菜的确是非常好吃,无论你是正餐还是早餐,上这么一碟搭配着馒头稀饭的,总是最受欢迎的。
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
1000g
尖辣椒
1000g
食用油
50g
盐
20g
大蒜
3头
鲜姜
150g
酱油
400g
鲜味酱油
300g
高度白酒
40ml
冰糖
50g
八角
1个
花椒
适量
香叶
适量
步骤
-
1. 准备好所需调料
-
2. 黄瓜辣椒洗净晾干表面水分
-
3. 黄瓜切成长段辣椒切成长段
-
4. 粗大的再切成四片或者两片
-
5. 黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2小时左右
-
6. 酱油里放入八角、香叶青花椒
-
7. 加入冰糖
-
8. 烧开后晾凉。
-
9. 将黄瓜里杀出的水倒掉,尽量按压出多余的水分。
-
10. 生姜、大蒜切薄片
-
11. 放入盛有黄瓜辣椒的容器内拌匀。
-
12. 倒入晾凉的酱油汤汁。
-
13. 另起锅将油烧热,晾凉后倒入盆内
-
14. 放上白酒
-
15. 用筷子按压,让露在外面的辣椒尽量沾到汤汁,1天后就可以食用了3天后至一周食用味道最佳。
-
16. 成品
小贴士
1、酱油的用量以能够没过菜蔬为准。
2、盐的用量以腌出黄瓜里的水分黄瓜变软为好。
3、菜蔬一定要晾干水分。
4、倒入适量的高度白酒防止霉变起到杀菌的作用另外黄瓜的口感也会好。
5、这里的蔬菜粘上植物油不但不会变坏还会起到阻隔空气的作用,防止霉变。
6、食用油的用量取决你用的容器,如果是口径比较小的油就可以少点,就是起密封作用的。
2、盐的用量以腌出黄瓜里的水分黄瓜变软为好。
3、菜蔬一定要晾干水分。
4、倒入适量的高度白酒防止霉变起到杀菌的作用另外黄瓜的口感也会好。
5、这里的蔬菜粘上植物油不但不会变坏还会起到阻隔空气的作用,防止霉变。
6、食用油的用量取决你用的容器,如果是口径比较小的油就可以少点,就是起密封作用的。
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】妙芙蛋糕
123收藏1.4万热度 -
【手工美食】炸锅版麻花
108收藏4.2万热度 -
【手工美食】牛奶小排包
173收藏7.6万热度 -
【手工美食】甜辣寿司卷
75收藏8.7万热度 -
【手工美食】酱牛腱
132收藏1.8万热度
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度
相关菜谱
-
【手工美食】香辣小龙虾
夏日的綠色夷徭8.5万热度147收藏 -
【手工美食】麻辣土豆球
疯疯癫癫只为你3.7万热度133收藏 -
【手工美食】香辣鸡肉河粉
小鹿slumber10万热度775收藏 -
【手工美食】麻辣小龙虾
徐大哈哈哈哈10.8万热度712收藏 -
【手工美食】酸辣豌豆凉粉
intermediate迷茫1.5万热度102收藏 -
【手工美食】酱烧排骨
像风在颂9.2万热度744收藏 -
【手工美食】干贝冬瓜粥
聪明quarterly1.4万热度194收藏 -
【手工美食】蓝莓黄油曲奇
橙迪顿拼钥2.4万热度95收藏