炒腊鱼干
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醉酒夢紅顏通边
年前,妈的好姐妹从中山带回来好多鱼干,都是生的鲈鱼洗杀干净,风干而成的.
现在下春雨,绿色蔬菜什么的,都比较贵,肉,天天吃,也没胃口的.
在冰箱拿出两条鱼干,姜丝爆炒再蒸五分钟,挺下饭的.
鲈鱼,鱼刺不怎么多,可以用筷子挑捡一下,给宝子吃,也爱吃.
现在下春雨,绿色蔬菜什么的,都比较贵,肉,天天吃,也没胃口的.
在冰箱拿出两条鱼干,姜丝爆炒再蒸五分钟,挺下饭的.
鲈鱼,鱼刺不怎么多,可以用筷子挑捡一下,给宝子吃,也爱吃.
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼干
两条
油
适量
盐
适量
姜
适量
味精
适量
拌饭酱
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 一般这腊鱼干的鱼头我都是不要的,没什么肉. 把鱼洗干净,切成小块块. -
2. 姜刨去皮,切成细长的丝.
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3. 起油锅. 爆香姜丝.
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4. 把鱼块倒进去. 中火,翻炒. 防止烧焦.
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5. 弄上一小勺拌饭酱. 有点辣味,比较下饭.
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6. 弄点蚝油,上上色.
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7. 因为这鱼在风干的时候没有放盐. 现在炒,稍微放上一小勺.
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8. 洒点味精. 中火,翻炒. 把油去掉,装盘,上锅隔水蒸十分钟即可.
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9. 把油去掉,装盘,上锅隔水蒸十分钟即可.
小贴士
炒的时候,中火,慢炒.
炒好后,蒸一下,没有那么热气.
炒好后,蒸一下,没有那么热气.
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