皮蛋茄子
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小海梅花疏淡
相当喜欢吃茄子，但是也得变着花样吃才不腻。而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，还是茄子还是癌症的“克星”。用茄子也很好搭配菜肴，今天有早晨剩下的两个鸡蛋，就做了这个皮蛋茄子。
时间: 10分钟内
食材
茄子
300g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
香葱
适量
香菜
适量
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
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1. 茄子清洗干净，鸡蛋是熟的，如果没有熟的鸡蛋就事先煮好，香葱，香菜。 -
2. 茄子切细条，鸡蛋切半，葱，香菜切小段。
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3. 用等量面粉和淀粉和糊，我每样用了一勺。
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4. 加水和好。
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5. 切半的鸡蛋沾满面糊，直接放到已经热油的炒锅里。
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6. 煎炸。
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7. 翻面煎炸。
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8. 盛出。
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9. 用锅里剩下的油直接煎茄子。
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10. 5分钟后就煎软。
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11. 放入少量水，盐，五香粉，煎好的鸡蛋，微微炖2分钟。
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12. 放入切好的香菜、葱收汁拌匀即可。
小贴士
炖茄子加少量水，不要炖干，放入煎好的鸡蛋才入味。
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