白灼鱼片
4.4万热度
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老头forum
巧手待客菜。
片鱼片讲究的是刀工，而白灼最大限度的保证了鱼的口感，是一道非常好的待客菜。
片鱼片讲究的是刀工，而白灼最大限度的保证了鱼的口感，是一道非常好的待客菜。
时间: 10分钟内
食材
净草鱼肉
250g
鸡蛋
1个
干淀粉
15g
料酒
10ml
葱
20g
姜
10g
蒸鱼豉油
20ml
花生油
15ml
盐
3g
步骤
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1. 草鱼去鳞及内脏洗净。 -
2. 用刀切出鱼身上的肉。
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3. 先斜着切一刀，不要切到底。
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4. 第二刀再斜着切到底。
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5. 片好的夹刀片。
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6. 切好的鱼片加蛋清，淀粉，料酒，盐。
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7. 拌匀腌制30分钟。
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8. 锅中把水烧开转小火，放入鱼片，滑散。
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9. 待鱼片变色，盛出放入盘中，在鱼片上撒一些葱姜丝。
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10. 再浇上一勺热油。
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11. 再加上蒸鱼豉油，一道美味的白灼鱼片就做好了。
小贴士
1，片鱼片的时候再刀上抹一些水，这样好片鱼。
2，煮鱼片的时候，待鱼片变色就马上盛出。
2，煮鱼片的时候，待鱼片变色就马上盛出。