白水鱼片汤
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若雪樱花草含梅
平时白水鱼只有一斤大小，这次看到大的，十元一斤。一条17元多。这么大，一鱼多吃，先蒸了吃。新鲜的鱼中段一半已蒸。另一半切鱼片。做汤吃原味。
时间: 10-30分钟
食材
白水鱼
200g
栗子仁
100g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 白水鱼。 -
2. 栗子。
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3. 去壳。去衣。
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4. 鱼切鱼片，用盐，胡椒粉腌一下。
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5. 低温油划熟，少放几片，慢慢来，不能全下去炒。
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6. 取出沥油。
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7. 用取下的骨熬鱼汤，取出骨头后的汤加栗子烧熟。最后加鱼片煮。这样鱼不会碎而有味。
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8. 装盘加葱花。
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9. 把所有汤放入。
小贴士
白水鱼肉嫩，鱼片处理是关键，不同常规处理。
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