酱烧白水鱼尾
7.7万热度
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含容笑语浅酌
平时白水鱼只有一斤大小，这次看到大的，十元一斤。一条17元多。这么大，一鱼多吃，先蒸了吃。鱼尾红烧，不用生抽和老抽，而用黄豆酱。优点没有老抽中的添加剂焦糖色，使锅边没有黑色不易洗的焦东西。汤汁厚实。
时间: 10-30分钟
食材
白水鱼尾
200g
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
酒
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 白水鱼。 -
2. 取其尾。
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3. 毛豆。
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4. 毛豆用油煸熟。
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5. 鱼尾油煎，鱼皮多完整。
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6. 加开水和毛豆煮，很快汤发白，不能久煮（肉嫩易碎）加其他佐料，最后加酱。
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7. 装盘。
小贴士
黄豆酱能去泥土气，不必加姜，有毛豆不必加葱了，当然加也可以。