酱烧大口鱼
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朱莫莫牧致洎
酱烧大口鱼,香嫩营养好吃,这样做不腥不破皮,还超入味的
时间: 30分钟-1小时
食材
大口鱼
700g
面酱
60g
油
适量
盐
适量
葱段
少许
大料
2个
姜片
少许
蒜片
少许
糖
少许
料酒
适量
醋
适量
步骤
-
1. 先将买回来的大口剖掉内脏，洗干净。一定要把肚子里的黑膜去掉，鱼血也要反复的冲洗干净。打花刀备用。 -
2. 准备姜片、葱段和蒜片。
-
3. 锅里放油，油温升高后，放入葱姜蒜爆锅，放入大料、花椒和2勺豆瓣酱(豆瓣面酱是重点哈）。
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4. 放入适量的水，倒入料酒、醋、白糖，将水烧开。
-
5. 水烧滚后，放入大口鱼，大火煮10分钟。
-
6. 加盐（因为加了面酱的缘故，盐要少放)转小火，收汁。
-
7. 撒葱丝、红辣椒丝点缀，装盘即可。
小贴士
黄黄的小啰嗦：
1、收拾鱼的时候要彻底，不要怕麻烦，把鱼肚子里的黑膜清理干净，包括鱼脊椎那里的鱼血，这样做出来的鱼才不腥。
2、如果喜欢酱味重，可以依照口味添加，然后少加盐。低盐的菜最健康！
1、收拾鱼的时候要彻底，不要怕麻烦，把鱼肚子里的黑膜清理干净，包括鱼脊椎那里的鱼血，这样做出来的鱼才不腥。
2、如果喜欢酱味重，可以依照口味添加，然后少加盐。低盐的菜最健康！
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