1. 食材称重备用；

2. A:糖浆和淡奶油拌匀，备用； B:20g牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀备用； C:奶油芝士在室温下软化，加海盐混合均匀，备用。 3、把白砂糖倒入中等大小的锅中，中火加热，中途不要搅动，直到有琥珀色焦糖产生。

3. 4、①先倒入1/4的A混合物，边倒边搅匀。刚倒入时会像图中这样起很多大泡泡。 ②再把剩余的A全部倒入，搅拌均匀，焦糖酱完成。 ③把锅重新中火加热，倒入460g牛奶，煮沸后用小火加热2.3分钟，离火。

4. 5、混合均匀，开中火加热并不停搅拌，直到混合物变得粘稠，关火。（若混合物有结块，可加一步过滤。） 6、将混合物倒入C，加入香草精，混合均匀，冰淇淋浆就做好了，倒入模具中。 7、把冰淇淋浆放入冰箱冷藏2小时，使之完全降温后搅匀。重新放入冰箱冷冻4小时，中途可以取出搅拌2-3次，直到完全凝固，用挖球器挖出即可。

5. 做好的焦糖酱也可以留出少许，淋在挖好的冰淇淋球上，卖相更诱人。