自制香浓芒果冰淇淋
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张良net
小的时候妈妈曾经给我做过冰淇淋，那时候材料有限，做出来的冰淇淋比较硬更像是刨冰，但是我一样吃的很开心。这次自己学会了做芒果冰淇淋，香味浓郁，回味甜蜜，比买的吃起来更加美味健康，下次回家一定要做给妈妈也尝一下。芒果比较湿热，食用芒果过敏者及湿热皮肤病患者也应少吃或不吃，可以换成草莓，香蕉等软质水果一样很好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
成熟芒果
250g
雀巢淡奶油
200ml
牛奶
100ml
细砂糖
30g
奶粉
20g
玉米淀粉
5g
蛋黄
2个
步骤
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1. 准备好所有材料，将雀巢淡奶油放进冰箱冷冻层15分钟为后面打发做准备。 -
2. 芒果肉连皮一起切下，划格子刀，翻开，用汤匙挖出果肉。同样也可以用汤匙把果核上残余的肉也刮下来。
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3. 芒果肉打成泥备用，选用比较成熟的芒果甜度够，不用另外加糖。如果不够成熟的，建议加一些细沙糖到芒果泥里面，隔水融化砂糖和果泥搅拌均匀。
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4. 蛋黄加砂糖混合。
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5. 用电动打蛋器打至蛋黄体积膨大。色泽发白。
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6. 鲜奶里面加入奶粉搅匀，加热到60度，锅边冒小泡即可。
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7. 将煮好的牛奶液慢慢倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边搅拌均匀。
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8. 玉米淀粉加入蛋奶浆中，搅拌均匀。
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9. 蛋奶浆和芒果泥混合搅匀，放入冰箱先冷藏一会。
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10. 拿出冷冻的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发，仍然可以流动。
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11. 蛋奶浆和奶油混合搅匀。装入带盖子的密封容器，放进冰箱冷冻。
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12. 大约2个小时以后，把冰淇淋拿出来从底部向上面翻起，搅拌均匀。此操作每过几个小时重复一次，搅拌2，3次以后冰淇淋越来越细腻，就可以吃了。吃之前先拿到室温放一下再吃。不在乎冰渣的怕麻烦的也可以拌一次就吃
小贴士
1：家庭制作可以用玉米淀粉代替冰淇淋乳化剂，减少冰渣。
2：鲜奶不用煮太烫，倒入蛋奶浆时候要慢慢搅拌，小心蛋黄被烫成蛋花。
3：做好的冰淇淋吃之前放室温软化一下下再吃，口感更好。
4：此方法做的冰淇淋芒果味道十分浓郁，比外面买的更好吃 ，还可以自己撒点水果，干果一起吃。
2：鲜奶不用煮太烫，倒入蛋奶浆时候要慢慢搅拌，小心蛋黄被烫成蛋花。
3：做好的冰淇淋吃之前放室温软化一下下再吃，口感更好。
4：此方法做的冰淇淋芒果味道十分浓郁，比外面买的更好吃 ，还可以自己撒点水果，干果一起吃。