红烧鲤鱼
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秋天南山都愵不
鲤鱼做法很多，有红烧、清蒸、清炖、炸鱼丸、滑溜鱼片、氽鱼片等。所以它也是常出现在大家餐桌上的，而且它有很多营养功效：鲤鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、滋养开胃、下气涤饮、止咳嗽、通下乳等功效，历代医家都将鲤鱼作为食疗佳品。今天分享的鲤鱼做法就是我家常做的方法，基本适合任何鱼，可以试下呦。
食材
鲤鱼
1500
大葱
半棵
姜
6片
花椒
适量
八角
6朵
大蒜
8瓣
香菜
适量
豆油
适量
酱油
5匙
陈醋
3匙
料酒
4匙
精盐
3小勺
味精
2小勺
绵白糖
2匙
步骤
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1. 各种配料备好。 -
2. 鱼去内脏，去鳞，洗净，挂上一层面糊。
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3. 锅里放入适量油，烧热。
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4. 鱼轻轻放入锅中，小火慢煎。
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5. 煎至两面金黄后，放入备好的配料，小火煎出香味。
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6. 放入酱油。
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7. 放入与鱼齐平的温开水。
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8. 放入料酒。
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9. 放入陈醋。
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10. 放入精盐。
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11. 放入白糖。
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12. 放入味精。炖至鱼肉成熟出锅撒香菜。
小贴士
鱼挂面糊可尽量保持鱼皮完整。
鱼入锅的时候要小火，慢慢煎，等表面成型再翻动。
鱼入锅的时候要小火，慢慢煎，等表面成型再翻动。