红烧小花鱼
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清風挽離人初真
小花鱼,我们老家叫 花鱼豆,好像南方还叫白米子,也不知道他具体叫什么啦,总是是海鱼,味道是鲜美的,肉质也比较嫩的,适合小孩子吃的,不过今天红烧的是辣的,是适合大人吃的
时间: 10-30分钟
食材
小花鱼
600g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
朝天椒
3个
泡椒
5个
老干妈
适量
大蒜
2瓣
生姜
1片
步骤
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1. 小花鱼去内脏,去腮,清洗干净,用少量盐腌制一会儿
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2. 生姜切片,大蒜拍一下,去皮,朝天椒,泡脚备好
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3. 锅热,加油,可加多一点儿
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4. 与下锅,小火儿慢慢的煎
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5. 煎至一面金黄,翻个,再煎另外一面儿
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6. 煎至两面金黄,加水,水要没过鱼身
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7. 加料酒,辣椒,生姜,老干妈,蒸鱼豉油
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8. 大火儿烧开,转小火儿慢慢焖,至水干即可
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9. 成盘即可食用了
小贴士
小火焖鱼的时候,要经常开锅盖看一下,不要糊锅了
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