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红烧罗非鱼
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诗瑶
罗非鱼,又名䲞鱼、非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等,原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种:莫桑比克口孵非鲫(学名:Oreochromis mossambicus),现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称;英文里统称为Tilapia。原分布于非洲等区域。是世界水产业的重点科研培养的养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。
时间: 10-30分钟
食材
罗非鱼
800g
20ml
3g
红腐乳
3g
红烧酱油
2ml
2片
蒜瓣
3瓣
郫县豆瓣
3g
水淀粉
10ml
蒜苗
1根
步骤
  • 1. 准备主料,佐料
  • 2. 鱼身上化两刀,放盐姜丝腌制备用
  • 3. 蒜苗的白和青分开,蒜青叶切末,蒜白切段
  • 4. 锅里入油,放入鱼煎,两面翻着煎
  • 5. 煎到两面微黄,起锅备用
  • 6. 留底油,把全部的调料到入锅里炒一分钟,倒入一小碗开水
  • 7. 倒入鱼开始炖,两面翻,直到鱼的全身跟调料的颜色一致,整个过程控制在五分钟已类
  • 8. 好了的时候
  • 9. 这个时候放入水淀粉勾芡,大火再来一分钟,芡汁浓时马上关火
  • 10. 从大到小依次装入长盘里。撒上蒜青末
小贴士
1.提前腌制可以更好入味
2.火候控制好,过火了鱼肉肉质不嫩
3.淀粉可要可不要。看个人喜欢
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