香辣武昌鱼
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采秋糯帅哥
“才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛主席的一首诗词让产于湖北的武昌鱼闻名遐迩,虽然俺是湖北人,但在老家的时候还真是很少吃这种鱼,可能不靠近平原,所以吃鱼的机率不是很高,吃的最多的也就是草鱼了,来到北方,这种养殖鱼比较常见,而且这鱼的个头也小,很适合我们家的食用量,做一次尽可能的把它吃完,这样也好收拾,虽说武昌鱼很适合用来清蒸,但在我们这种重口味的家庭,红烧好像更适合我们哈。这鱼是老公的最爱,在这美美的日子里,给老公做顿好吃的犒劳犒劳一下他哈,愿你身体倍儿棒,吃嘛儿嘛儿香,做我和小宝的坚强依靠哈,呵呵
食材
武昌鱼
500g
蒜
10g
盐
3g
料酒
20ml
豆瓣酱
50g
剁椒
20g
生抽
20ml
花椒
5g
香葱
20g
姜
10g
步骤
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1. 武昌鱼处理干净后身上划三刀
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2. 将葱姜丝塞进鱼肚和划的刀缝里,加盐、料酒腌制半小时
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3. 腌好后去掉姜蒜丝,用餐巾纸将鱼身上的水份吸干
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4. 热油下鱼煎至两面金黄
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5. 热油爆香花椒、姜蒜末和豆瓣酱
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6. 下放剁椒同炒
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7. 加入适量的清水煮开
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8. 下入煎好的武昌鱼同煮
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9. 淋入生抽
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10. 加入料酒
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11. 煮至水收干后洒入葱花即可
小贴士
1、鱼在腌制的过程中放了盐,另外豆瓣酱里也有盐份,所以加汤后可以不加盐
2、鱼多炖会儿更容易入味儿
2、鱼多炖会儿更容易入味儿