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烧鱼块
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无光盲途那
记忆中记得妈妈爱做烧鱼块,那时候妈妈爱放些豆腐一起烧,还爱放妈妈家乡的大茴,烧出来的鱼块特别的鲜嫩。等我有了女儿,女儿吃鱼也就是从烧鱼块开始的。这样的鱼块只有大刺,几乎没有多少小刺,有小刺也很容易就能挑出刺来,这样吃起来就不担心被卡到了。所以每次做烧鱼块除了感觉到美味外,还会有温馨美好的回忆。
食材
花鲢鱼
500g
香菇
100g
适量
适量
干红辣椒
10g
酱油
5g
葱姜各
5g
香菜
3g
料酒
5g
味级鲜
3g
鸡精
2g
白糖
2g
步骤
  • 1. 材料:花鲢鱼 葱姜 料酒 盐 酱油 味级鲜 白糖 香菜 干红辣椒 香菇
  • 2. 做法: 把花鲢鱼洗净去鱼头,切成块,
  • 3. 把葱姜洗净切成片和段,干红辣椒用凉水泡泡,切成段,香菜切成末
  • 4. 用盐料酒葱姜腌制30以上分钟
  • 5. 热锅凉油,下葱姜干红辣椒
  • 6. 干香菇泡发好,切成薄片
  • 7. 香菇片炒出香味
  • 8. 下鱼块加料酒和酱油白糖,
  • 9. 稍微翻动鱼块,使调料均匀
  • 10. 加水大火烧开
  • 11. 加盐加锅盖中小火慢慢烧20分钟,中间翻动一次
  • 12. 打开锅盖开加鸡精尝味,大火将汤汁收浓稠后加味级鲜撒香菜出锅
小贴士
不要过于反复的翻动,否则鱼块很容易散掉的

鱼块腌制的时间越长,鱼块越入味,而且不会碎
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