1.用叉烧酱腌制时，可以加入适量老抽调色，这样做出来的肉肉颜色更好。
2.用叉烧酱腌过的肉很容易粘锅，要小火煎，将鸡皮中的油全煎出来。煎好的鸡腿这时就有很不错的味道。
3.这次我是用糖醋汁浇上去的，其实放糖醋汁中煮一下的味道更好。昨天做的时候糊锅了，怕再弄下去就黑乎乎了。
4.叉烧酱本身是有味道的，所以加盐，生抽这些记得酌情减少。