沙姜红烧海鱼
1.8万热度
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东方若白-
又是一条不知名的海鱼，或许不了解它的特质选用了一错误的做法——红烧，结果导致鱼肉不嫩滑，当然鱼还是很鲜美的。 我用了沙姜以及九层塔作为配料，所以汤汁十分美味。美中不足的是我用的锅，锅底太小而且又不是不粘的，所以煎鱼过程鱼尾巴以及鱼头部分都有粘连脱皮现象，造成不美观效果。
时间: 10-30分钟
食材
海鱼
1条
橄榄油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
沙姜
适量
九层塔
适量
小葱
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好海鱼，朋友送给我之前就已经处理好。 -
2. 在鱼的两面背部用刀切开一道口子。
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3. 沙姜剁碎，香菜以及小葱切段。
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4. 预先调好酱汁。
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5. 烧热锅倒入适量橄榄油，将鱼身水分用厨房纸吸干后放入锅内。
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6. 煎好一面反转再煎另外一面。
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7. 放入剁碎的沙姜。
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8. 倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖约十五至二十分钟。
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9. 汁收干之前打开锅盖，放入九层塔以及香菜葱段，盖上锅盖焖片刻再打开，淋上少许芝麻油后盛入盘中即可食用。
小贴士
煎鱼尽量选用不粘锅，不至于卖相难看。酱汁按个人口味而调制，最好烹饪之前调配好。