蒜蓉烧虾
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overlap聪明
阿呆的爸妈从广西带回了很多的大虾，我今天打算好好的研究研究它们，我要把它们做成美味，吃到肚里。我平时就很喜欢吃虾，参加《天天饮食》巧厨娘比赛预赛晋级时我做的菜主料选的就是虾，今天我打算用平时没有做过的方法来烹调它们。
时间: 10-30分钟
食材
大虾
500g
葱花
适量
姜
适量
蒜蓉
适量
番茄酱
适量
蜜汁叉烧酱
适量
糖
适量
盐
适量
白酒
适量
干淀粉
适量
步骤
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1. 我们先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。 -
2. 用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟。
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3. 15分钟后，把葱姜碎抖落下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢。
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4. 锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀。
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5. 把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱（我用的是李锦记的）。
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6. 把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，就大功告成了。
小贴士
虾的炸制时间要好好把握，不要炸糊了哦！
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