自制无矾油条
1.4万热度
92收藏
收藏
|
匆怯瓜潞实
传统油条在制作过程中都加入了明矾，明矾里含有大量铝成分，加上炸油条的油多是反复使用，故此多食有损身体健康，特别是儿童和老年人。而这款家庭自制油条没有加入明矾，自家的油也不会反复使用，而且做出来的味道和外面买的一样好吃。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
油
30g
盐
5g
酵母
5g
泡打粉
5g
小苏打
3g
水
300g
步骤
-
1. 按量称好盐、酵母、泡打粉和小苏打放入碗中备用。 -
2. 将水和油初步混合后放入步骤1中的混合物用打蛋器充分搅匀。
-
3. 将上述液体慢慢倒入面粉，边倒边搅，如图成絮状时开始揉团。
-
4. 揉好后醒10分钟。
-
5. 面团上倒适量的油，用拳头使劲压面团，再盖保鲜膜醒20分钟，重复醒3次。
-
6. 最终醒好的面用擀面杖擀成5mm左右的的薄饼，盖上保鲜膜再醒5分钟。
-
7. 将面饼切成如图样，大概是3x10cm的长条。
-
8. 两个面条重叠，中间用刀压一下。
-
9. 两头拎起来，拉一下，再转一下。
-
10. 锅里倒入适量油，加热到8成熟。下锅时中间先下锅晃晃，在整个放进去。
-
11. 用筷子不时的拨一拨，很快就会涨起来。
-
12. 炸至两面金黄就可以出锅了。
-
13. 美味又健康的油条出锅了，再配上自己做的豆浆，生活真美好。
小贴士
1.下锅要中间先下去，再整个放进去。
2.炸的时候用筷子拨拨。
2.炸的时候用筷子拨拨。