腊鸡炖莴苣
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书香普世界
湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣，莴苣的清香与腊鸡的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美，莴苣变得非常入味，鸡肉。紧实而有嚼劲，再配上一碗米饭吃起来真是有滋有味！
食材
腊鸡
500g
莴苣
500g
油
适量
白酒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
小茴
适量
黑胡椒碎
适量
干红椒
适量
步骤
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1. 准备好莴苣和调料，莴苣去皮切滚刀块 -
2. 干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈洗净沥干，姜切片蒜去皮
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3. 腊鸡洗净
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4. 腊鸡切块
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5. 腊鸡冷水下锅焯开后煮5分钟
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6. 沥掉水分用热水冲洗净
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7. 冷锅下油下干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈炒一下
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8. 下焯好的腊鸡和生姜片
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9. 放少许白酒炒一下
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10. 加适量的水过煮开
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11. 煮开后转入砂锅内并放少许黑胡椒碎
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12. 盖上盖大火煮开后转小火煮35-40分钟
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13. 打开放切好的莴苣和大蒜
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14. 炖至莴苣变软即可
小贴士
腊鸡是用盐腌制过的整个制作过程不用放盐