榄菜四季豆
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寒蓝釉
橄榄菜是广东潮汕风味的,吃起来香香的,就是有些咸了。以前在饭店,吃过一次肉末四季豆橄榄菜,味道特别浓郁,只不过略显油腻了些。自己也做过几次,味道很正,但吃完后总会有种说不出的油腻感,在闷热的夏天,让人实在没有食欲,索性将肉末去掉,单纯一道素菜,就比较下饭了。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
200g
橄榄菜
50g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 豆角去筋,洗净,切成小段
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2. 锅里热油
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3. 油热后放入葱姜蒜爆香
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4. 再把豆角放进锅里煸炒,中火煸5分钟左右,至豆角变色
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5. 用勺子挖出一些橄榄菜
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6. 将橄榄菜倒入锅中,与豆角一起翻炒,待豆角被橄榄擦上色后,加入盐,鸡精调味即可
小贴士
橄榄菜一定不能先放进锅里,那样会扒锅的
如果橄榄菜里有很多油,可以先用橄榄油煸豆角,那样味道会更浓郁。
如果橄榄菜里有很多油,可以先用橄榄油煸豆角,那样味道会更浓郁。
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