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榄菜四季豆
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凹臣遣徘守
四季豆又叫菜豆、豆角、长角豆、带豆、裙带豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等,是我家餐桌上的常见蔬菜之一。不知从何时开始,又兴起了榄菜四季豆,在外面吃了这道菜感觉不错,回家后问老爸什么叫榄菜,老爸告诉我是南方人喜欢吃的一种橄榄菜,腌制后用来当咸菜吃,就粥很香的。我说下次我给您做榄菜豆角,挺好吃的,您喝酒也不错呀。
说干就干,第二天下班路过大超市进去搜罗了一瓶,回家就做。
做好了请老爸大厨品尝,老爸竖起了大拇指!
夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
300g
榄菜
20g
瘦肉丝
15g
适量
2g
葱丝
少许
姜丝
少许
鸡精
2g
步骤
  • 1. 四季豆掐丝洗净
  • 2. 腌制榄菜
  • 3. 熟肉丝
  • 4. 四季豆切丝
  • 5. 取一净炒锅坐火加油烧至8成热,下葱姜丝爆锅
  • 6. 倒入四季豆翻炒至变色
  • 7. 加入榄菜继续炒。
  • 8. 加少许水盖盖焖3分钟
  • 9. 开盖继续翻炒2分钟,加入肉丝再翻炒
  • 10. 熟透后加盐、鸡精调味即可。
小贴士
1、四季豆含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等,一定要炒熟透,否则会中毒。
2、榄菜中已经有盐分,所以要少放盐。
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