这道菜被我的同事们誉为最下饭的菜，只要一起出去吃饭，最后上饭时差不多每次都要点。下面我们就先来认识一下橄榄菜吧。橄榄菜是用橄榄,加芥菜，用盐渍加工后而成，是潮汕人日常居家的小菜美食，也是酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜。它具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，而且素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人。