韭菜含丰富的铁、叶绿素，有贫血或流鼻血症状者，可以藉由改善体质。韭菜能促进血液循环，增进体力。
韭菜末炒蛋营养丰富，香味浓郁，是春季的时令美食。很多人说这道菜不仅营养而且还有减肥的功效，也是家常生活中的美味菜肴。