卤香豆芽炒鸭头
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任性thesis
黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。用黄豆芽加上卤汁炒鸭头真是味美呢！
时间: 10-30分钟
食材
黄豆芽
300g
卤鸭头
200g
油
适量
盐
适量
卤汁
适量
生抽
适量
精盐
适量
蒜头
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 豆芽洗净。 -
2. 卤鸭头对半切开。
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3. 蒜头切片，大蒜切段。
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4. 用少量的油炒香蒜粒，倒入卤汁块炒化开。
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5. 加入豆芽大火翻炒。
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6. 倒入卤鸭头炒匀。
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7. 加入少量的生抽提鲜，撒上适量的盐调味。
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8. 炒至豆芽断生入味，撒上大蒜即可。
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9. 装盘上菜了！
小贴士
加上卤汁块，所以其它的调味料也要相应的减少。