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豆芽焖面
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焖面是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。
时间: 10-30分钟
步骤
  • 1. 面条加适量油拌匀
  • 2. 放在开水锅里蒸5分钟
  • 3. 炒锅放油爆香辣椒
  • 4. 放入黄豆芽炒匀,在家适量盐调味
  • 5. 再加适量麻辣鲜
  • 6. 在放入生抽,韭菜炒匀
  • 7. 在放入蒸熟的面条炒匀,放到锅里闷软
  • 8. 美味的面条就出锅了
小贴士
焖的过程要随时注意锅里的水,如果水少了, 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内,以保证锅内有足够的水。
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