地木耳炒鸡蛋
3.9万热度
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忆凉歌
地木耳又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
时间: 10分钟内
食材
地衣
250g
鸡蛋
2个
小葱
2根
朝天椒
2个
蒜头
2瓣
油
50g
盐
3g
胡椒粉
2g
米酒
1勺
味精
适量
步骤
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1. 将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。 -
2. 将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。
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3. 炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。
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4. 锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
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5. 接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。
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6. 最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。
小贴士
地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。