煎藕饼
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不听话
当季莲藕陆续上市，新鲜莲藕用来做菜，可炒，可煲汤，还可以蒸肉饼等。今天我用莲藕搭配面粉，肉末，鸡蛋，香菇等做成面饼香煎，营养又美味。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
250克
面粉
2杯
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
香菇
适量
洋葱
适量
葱花
适量
玉米淀粉
2大匙
精盐
适量
白糖
1茶匙
酱油
1茶匙
胡椒粉
适量
步骤
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1. 备好新鮮莲藕刨去藕皮 -
2. 将莲藕刨成细丝
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3. 藕丝刨好用淡盐水浸泡，不会变黑。
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4. 香菇提前泡发好，将香菇，葱花，洋葱切小粒备用。
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5. 备好2杯面粉
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6. 面粉装碗里，打一个鸡蛋下去与面粉拌匀。
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7. 锅热下花生油将藕丝下锅炒软盛盘备用。
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8. 锅再热油，将洋葱末煸出香味。
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9. 煸香洋葱的同时，将香菇末也放下锅炒熟。
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10. 藕丝，洋葱，香菇，炒软炒香后盛入面粉碗里开始注入水拌面胡，同时开始下调料。下盐适量，生抽适量，白糖一匙，胡椒粉适量，花生油适量搅拌均匀(搅面胡时还可下1一2茶匙玉米淀粉一起搅拌，煎好的藕饼更松软)
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11. 藕面糊搅拌均匀，分成若干小球，热锅热油，将藕球放下锅慢火煎。
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12. 藕饼煎好一面后，翻转过来，用锅铲将藕饼压成扁平状，压的越薄越好，容易煎熟(煎藕饼时不能贪快，要分次煎，这样饼才不会粘在一起。
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13. 藕饼经过几分钟两面翻煎后基本上就熟了。
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14. 香喷喷的煎藕饼出锅咯！
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15. 成品
小贴士
莲藕忌铁锅，如果煎藕饼最好选用其它锅，以免藕饼煎出来发黑。
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