自制叉烧肉
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最初的模样班
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
食材
五花肉
250g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
糖
适量
酱油
适量
南乳
适量
酒
适量
沙姜粉
适量
甘草粉
适量
步骤
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1. 五花先腌入味(五香粉,糖,豉油,南乳,酒,盐,沙姜粉,甘草粉)。 -
2. 大概腌1个钟,起镬爆香蒜茸,干葱头,放五花下去煎。
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3. 煎好后将腌料加水,倒入镬中慢火煮40分钟。
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4. 小心粘底,要经常翻动。
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5. 等汁收干晒后,五花出的油再煎五花就做好啦。
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6. 完美上碟。
小贴士
注意：煎的时候不宜用大火啊！
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