把子肉
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幸一缕茶烟
把子肉在我们当地是很常见的地方菜，很多的午餐小吃店，或是快餐店都会推出。把子肉肉质酥烂，肥而不腻，再配以干豆角、干黄花菜、海带结、豆腐干等同炖，又香又下饭。
今天在菜场看到一份五花肉很不错，肥肉也少，就买来做了这份把子肉，很受欢迎啊，全吃光了。
今天在菜场看到一份五花肉很不错，肥肉也少，就买来做了这份把子肉，很受欢迎啊，全吃光了。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
500g
豆角
适量
老抽
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
大葱
适量
姜
适量
香叶
适量
八大味
适量
步骤
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1. 准备五花肉。 -
2. 葱洗净切丁，姜切片待用。
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3. 豆角洗净切成长约5~8公分段，然后每几根为一小把用线扎好待用。
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4. 把五花肉洗净切成厚约1厘米，长约10厘米的大片。
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5. 锅置火上加入很少的色拉油擦锅，把五花肉片摆开在锅内小火煎制稍出油，并且两面略黄。
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6. 煎好的五花肉盛出装盘。
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7. 锅内留有煎出的少许油放入花椒大茴炸香。
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8. 再放入葱姜炸香。
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9. 然后放入料酒1汤勺。
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10. 放入老抽1汤勺。
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11. 放入生抽1汤勺。
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12. 加入水和少许白糖。
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13. 加入香叶。
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14. 加入八大味。
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15. 接着放入五花肉大火煮开后转小火炖煮约40分钟。
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16. 这时打开锅盖用筷子扎一下肉，比较软烂了，就可以加入少许的盐。
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17. 再加入扎好的豆角继续炖。
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18. 待豆角熟透时即可大火略收汁出锅即可。
小贴士
1、炖肉的水要没过肉。
2、收汁时汤不要收得很干，留一些泡着肉即可。
2、收汁时汤不要收得很干，留一些泡着肉即可。