茼蒿猪肉馅包子
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流年里沉淪以风
说起蒸包子还是要特别感谢好豆网,过去自己从来不做类似的面食,总是觉得很麻烦,想吃就买成品。自从走进好豆网,亲们亲手制作的面食很是诱惑,于是便有了自己蒸包子的冲动。这是我第一次蒸的包子,自我感觉很成功哦。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿气味芬芳,含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
食材
面粉
500g
茼蒿
500g
肉馅
400g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
花椒大料
适量
步骤
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1. 用面引子或酸奶加温水和面,发酵10小时左右,我基本上是晚上发面,早上做;
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2. 茼蒿反复洗净;
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3. 肉馅加入葱姜末;
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4. 锅中热油加入花椒大料炸出香味捞出;
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5. 倒入肉馅中,沿一个方向搅匀;
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6. 茼蒿切碎;
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7. 发酵好的面团,用小苏打兑水综合一下,添加少许面粉揉到切开两块面团相对互不沾为好;
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8. 切碎的茼蒿拌入肉馅中;
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9. 揉好的面团揪成面剂子,擀成皮包馅做成包子;
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10. 冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸12分钟即可;
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11. 香喷喷的茼蒿馅包子出锅啦!
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茼蒿比较嫩,要现包现切现和馅,且在切之前要很好的沥去清洗的水分,不然馅很容易出汤,不好包,也影响成品的口感。
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