紫薯花卷
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浮辰辰辰
过年啦！在北方，过年前家家都会蒸馒头，而且要蒸花卷和枣山馒头。儿歌里面就说到：二十八，把面发；二十九，蒸馒头。虽然现在生活方式改变很多，但是馒头还是要蒸的，只是蒸的很少就是啦。那我今天的这个紫色花卷，就是过年馒头的一个很好的选择，一是有杂粮，更健康，二是紫薯的颜色很漂亮，寓意紫气东来。怎么样，不错的一款馒头吧，把它也搬上你家的餐桌吧！
时间: 1-2小时
食材
紫薯泥
250g
小麦面粉
750g
酵母粉
6g
步骤
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1. 先用500克面粉，加入3克的酵母粉，加温水（30度左右） -
2. 和成面团
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3. 用250克面粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及温水和成面团
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4. 两种面团同时保温发酵至2倍大小
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5. 发酵好的面团排气松弛10分钟
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6. 分别擀成片
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7. 叠在一起
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8. 切成2.5--3厘米宽的条
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9. 取一条，中间切开，一头不要切断
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10. 在切断的一条揉搓上劲
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11. 顺势扭在一起
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12. 用打结的方法卷起来
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13. 全部做好后盖上屉布饧发20分钟
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14. 上笼大火蒸，上汽后蒸20分钟
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15. 蒸好的花卷，看着还不错吧
小贴士
成型后一定要再饧发20分钟左右，这样蒸出来的馒头更松软
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