黄金窝窝头
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成倾一池温柔
北方一般家庭都会制做窝窝头。传说慈禧太后的点心谱中就有一道一品窝窝头,是用玉米面、栗子粉、黄豆粉制作的,它色泽金黄,外形美观,甜香可口,常食可预防动脉硬化。北京仿膳饭庄制作的窝窝头,大小如大拇指肚,可一口一个。
时间: 10-30分钟
食材
玉米面
300g
白面
100g
绵白糖
适量
盐
适量
酵母
适量
牛奶
适量
山药
适量
步骤
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1. 玉米面、白面、白糖、酵母混合,因为没有黄豆粉,所以没有加;
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2. 加入少许牛奶,成雪花状,牛奶一定不能太多;
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3. 山药削皮上锅蒸熟;
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4. 蒸熟的山药晾凉,碾成泥;
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5. 山药泥和入玉米面里;
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6. 揉匀,饧十分钟;
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7. 分成大小合适的剂子,团成圆形;
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8. 取一个,用食指从中间戳个洞,把它套在大拇指上,用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状;
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9. 依次做好面坯;
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10. 锅中水开后放入窝窝头,大火蒸制10分钟;
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11. 出锅。
小贴士
1、新鲜玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头;
2、我加了少许酵母,窝窝头更松软;
3、可以加山药、红薯、紫薯等;
4、面一定不能活的太软,否则无法定型。
5、牛奶也可用水代替。
2、我加了少许酵母,窝窝头更松软;
3、可以加山药、红薯、紫薯等;
4、面一定不能活的太软,否则无法定型。
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