香菇酱香包
4.4万热度
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长歌飒沓
自从在外面吃过一次酱香包，儿子就一直嚷着要吃，我试着做了一次，没想到得到了大家的一致好评。就又连着做了几次，每次都特别受欢迎，吃货们说可以和饭店里的媲美了。下面把方法写出来，和大家一起分享。
食材
猪后腿肉
500g
香菇
250g
面粉
1000g
酵母
3g
盐
适量
味极鲜酱油
少许
油
2大勺
葱
1根
姜
适量
步骤
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1. 把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以，个人更喜欢豆瓣酱的味道。 -
2. 蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大，呈马蜂窝状时就好了。
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3. 把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。
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4. 香菇洗净攥下水切碎。
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5. 葱、姜切碎。
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6. 锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金黄色。
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7. 待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。
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8. 把发酵好的面团揉光滑，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂了。
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9. 擀成中间厚边缘薄的包子皮。
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10. 皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。 蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。
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11. 锅开后关火焖三分钟，热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。
小贴士
香菇最好选用新鲜的，口感会更好。
酱本身就有咸味，加盐请酌量。
酱本身就有咸味，加盐请酌量。