四喜狮子头
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荀南蔷北薇
狮子头其实就是大肉圆。我今天这道肉圆可是集合了猪肉糜、虾仁、藕末、油条这四种食材，因此取名叫四喜丸子，一来讨个好口彩，二来味道确实很鲜美，算是四鲜吧。这么大的狮子头，自己做，可是真材实料呢。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
300g
虾仁
200g
油条
1根
藕
1段
淀粉
适量
葱
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 新鲜藕段，洗干净，刨去外皮。 -
2. 把藕擦成丝后，挤去多余的水分。
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3. 剁好的猪肉糜。
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4. 买的基围虾，剥去壳，剁成茸。
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5. 油条切成小丁。
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6. 将猪肉糜、虾仁、油条丁、藕末放一起。
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7. 打一个鸡蛋，加入适量葱花、盐、白糖、味精、料酒调味。
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8. 将所有食材用筷子按顺时针或逆时针一个方向搅拌均匀并上劲。
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9. 准备好适量干淀粉。
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10. 将搅拌好的肉末揉成球状，外面裹一层生淀粉。
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11. 油锅烧烫，轻微冒烟。
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12. 将成型的肉圆放入中火煎炸。
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13. 炸成金黄色的丸子捞起，沥干油，待用。
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14. 将所有炸好的肉圆放入炒锅里，加入适量酱油。
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15. 加适量水。
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16. 加适量白糖、盐调味。
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17. 盖上锅盖，大火煮开后再煮约10分钟。
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18. 等汤汁基本收干，即可出锅。
小贴士
将搅拌好的肉末揉成球状，外面裹一层生淀粉，是为了让肉圆更好地成型。