自制鱼丸
1.1万热度
121收藏
收藏
|
咕讶仪温贝
早就看到朋友们做鱼丸,平时也没有买过特别大的鱼,所以就一直没有做,小鱼会刺多,做起来麻烦,这次正好家里有一条好大的草鱼,用来做鱼丸再好不过的了,没想到这种鱼没腥味,真是太棒了,肉质也很嫩,做出来的鱼丸很有弹性,很满意。
时间: 10-30分钟
食材
鱼
1条
淀粉
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 鱼洗净去鳞,去头去尾
-
2. 把鱼身切开
-
3. 只取鱼肉
-
4. 一条鱼取了这么多的纯肉,很不错了
-
5. 慢慢剁成肉泥
-
6. 准备一碗湿淀粉
-
7. 分几次加入鱼肉泥里开始搅动,鱼从里加入少许胡椒粉和盐一起搅动,可以用打蛋器打,
-
8. 一直朝一个方向搅动
-
9. 加入一只蛋清,继续搅打肉泥至有粘性
-
10. 用弧口挤出肉泥
-
11. 再用勺子接住
-
12. 放入温水锅里,注意水一定不要沸了
-
13. 等全部放入锅里完了后,再慢慢让水沸腾
-
14. 等丸子上浮不再沉下时,就熟了,可以捞出了,并放于凉开水里过凉,这样能让鱼丸更具有弹性,
-
15. 从凉水里捞出,沥干水分,可以做杂拌吃也可以烧鱼丸汤吃,吃不了的一次还可以冰冻起来。
小贴士
煮鱼丸时一定不要让水沸腾,等全部放入玩后再沸,还有捞出鱼丸过凉水能让鱼丸更具弹性。
-
这道菜的其他做法
-
自制鱼丸
102收藏1.4万热度 -
自制鱼丸汤
168收藏11万热度 -
自制鱼丸
75收藏7.2万热度 -
自制鱼丸
42收藏9.2万热度 -
自制鱼丸子——中餐厨技的拦路虎
35收藏9万热度
-
热门菜谱
-
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度