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自制鱼丸
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咕讶仪温贝
早就看到朋友们做鱼丸,平时也没有买过特别大的鱼,所以就一直没有做,小鱼会刺多,做起来麻烦,这次正好家里有一条好大的草鱼,用来做鱼丸再好不过的了,没想到这种鱼没腥味,真是太棒了,肉质也很嫩,做出来的鱼丸很有弹性,很满意。
时间: 10-30分钟
食材
1条
淀粉
适量
适量
鸡蛋
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 鱼洗净去鳞,去头去尾
  • 2. 把鱼身切开
  • 3. 只取鱼肉
  • 4. 一条鱼取了这么多的纯肉,很不错了
  • 5. 慢慢剁成肉泥
  • 6. 准备一碗湿淀粉
  • 7. 分几次加入鱼肉泥里开始搅动,鱼从里加入少许胡椒粉和盐一起搅动,可以用打蛋器打,
  • 8. 一直朝一个方向搅动
  • 9. 加入一只蛋清,继续搅打肉泥至有粘性
  • 10. 用弧口挤出肉泥
  • 11. 再用勺子接住
  • 12. 放入温水锅里,注意水一定不要沸了
  • 13. 等全部放入锅里完了后,再慢慢让水沸腾
  • 14. 等丸子上浮不再沉下时,就熟了,可以捞出了,并放于凉开水里过凉,这样能让鱼丸更具有弹性,
  • 15. 从凉水里捞出,沥干水分,可以做杂拌吃也可以烧鱼丸汤吃,吃不了的一次还可以冰冻起来。
小贴士
煮鱼丸时一定不要让水沸腾,等全部放入玩后再沸,还有捞出鱼丸过凉水能让鱼丸更具弹性。
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