茼蒿猪肉水饺
8087热度
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Mars呆萌
今天开始入伏了，可天气却一点儿不热，最高温度只有28度。透过窗子吹进来的风竟让人有些许的凉意。 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。既然有这个传统，而且天气也这么舒服，当然不能偷懒，就来应景的包回饺子吧。
食材
面粉
300g
清水
175g
茼蒿
适量
猪肉馅
适量
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
十三香
适量
甜面酱
适量
盐
适量
香油
适量
油
适量
清水
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 清水倒入面粉中搅拌至水分消失。 -
2. 用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。
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3. 醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。
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4. 将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。
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5. 肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。
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6. 肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
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7. 等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。
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8. 取部分醒好的面团搓成长条。
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9. 揪成小剂子，然后擀皮。
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10. 包好饺子。
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11. 下锅煮熟。
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12. 可以开始吃了。
小贴士
1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。
2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。
3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。
2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。
3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。