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双色果酱曲奇
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霖九九
上周日刚好是表弟的生日，早就约好各表兄妹们一起聚一下，所以我也提前备好黄油和奶油，做了蛋糕，玛芬和曲奇饼干带过去，最让人爱的就是这个曲奇了，原味和可可两种，香浓酥脆，加上酸甜可口的果酱，有种解腻的感觉，不仅看着漂亮，口感也丰富！
食材
黄油
80g
面粉
155g
鸡蛋
1个
糖
60g
可可粉
5g
果酱
适量
步骤
  • 1. 备好所需材料。
  • 2. 黄油室温软化，加糖打发（颜色变浅，体积膨大)。
  • 3. 分3次加入打散的鸡蛋液混合，每次都要混合均匀后才能加入下一次。
  • 4. 混合好的鸡蛋、黄油呈蓬松状，然后平均分成两部分。
  • 5. 一部分直接筛入80g面粉。
  • 6. 翻拌均匀备用。
  • 7. 一部分筛入75g面粉和5g可可粉。
  • 8. 同样用切拌的方式混合拌均。
  • 9. 先把原味面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸。
  • 10. 用曲奇花嘴在烤盘上挤出曲奇形状，接着装可可面糊挤出曲奇状。
  • 11. 用筷子在曲奇中间放一滴果酱。
  • 12. 烤箱180度，12-15分钟即可。
  • 13. 放凉后变酥脆，要密封保存。
小贴士
1.黄油要提前软化才好打发，判定黄油是否软化好的方法可以用手指轻轻地按压黄油的表面，可以轻松地出现一个洞就可以了；
2.加入面粉后要像炒菜一样上下轻轻翻拌，千万不要划圈搅拌；
3.烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。
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