牛粒
3.7万热度
160收藏
收藏
|
leaflet善良
此方来自妃娟。牛粒 来个不用翻裙边的小蛋糕。乍看上去，淳朴的牛粒，很像没翻裙边的马卡龙，可以称作台版的“蛋白杏仁饼”以全蛋式海绵蛋糕方法制作，用料超级简单，烤后成品更显酥松。
时间: 10分钟内
食材
蛋黄
20g
全蛋液
40g
细砂糖
40g
低筋面粉
45g
室温软化黄油
50g
糖粉
适量
步骤
-
1. 称好材料。 -
2. 混合蛋黄、全蛋液和细砂糖，打蛋器高速打发，
-
3. 体积变大颜色变浅，打蛋器上的蛋液低落的灰常缓慢，而且花纹不会立刻消失（这步最重要！）
-
4. 一次性筛入低粉，用刮刀拌匀
-
5. 将面糊放入裱花袋中，挤在铺好油纸或油布的烤盘上。
-
6. 一般面糊直径是2cm，面糊和面糊之间也要间隔2cm，因为烤了以后会膨胀。然后用筛子在表面筛少许糖粉
-
7. 160度10-12分钟，表面上色即可。出炉连同烘焙纸一起放在烤架上晾凉，凉了以后可以把牛粒剥离下来。如果没烤熟会剥不下来的，但是也别烤过了
-
8. 夹心： 把糖粉加入到软化好的黄油中，打发到奶油糊状即可
-
9. 第二天更好吃～
小贴士
1、如果家里烤箱小，一次不要做太多，不然会消泡的
2、烤盘最好垫油布或者油纸，否则烤好的牛粒不容易剥下来
3、提前预热烤箱，160度，烘焙10-12分钟左右
4、刚烤出来是脆脆的，夹馅以后放到第二天会更好吃~不建议减糖，糖对打发全蛋液和回潮都有影响，减少太多容易失败
2、烤盘最好垫油布或者油纸，否则烤好的牛粒不容易剥下来
3、提前预热烤箱，160度，烘焙10-12分钟左右
4、刚烤出来是脆脆的，夹馅以后放到第二天会更好吃~不建议减糖，糖对打发全蛋液和回潮都有影响，减少太多容易失败
-
这道菜的其他做法
-
巧克力牛粒小饼
107收藏3.5万热度 -
牛粒
185收藏3.7万热度 -
原味牛粒
98收藏6.4万热度 -
香煎牛粒串
89收藏3.8万热度 -
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来
58收藏10.2万热度
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度