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巧克力牛粒小饼
3.5万热度
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久醉绕心弦裔
在美食博主飞雪无霜的博客中看到一款牛粒小饼干好喜欢,于是也趁周六烤蛋糕的空隙学习了这个方子,不过我没有果酱夹心就融了一点巧克力,没想到这款小饼干一出炉两个小朋友真的是用放抢的来吃呀,我留都留不住。。。
这是一款无油无水的小饼干,烤嫩一点就是海绵蛋糕的口感,烤干一点就是香醇口感了,做法简单吃起来美味,真正的老少皆宜。
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
55g
巧克力
30g
牛奶
15g
白糖
45g
步骤
  • 1. 准备好所需要的食材
  • 2. 鸡蛋分清蛋黄与蛋清,蛋清与白糖混合
  • 3. 用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡
  • 4. 分两次加入蛋黄拌均匀
  • 5. 倒入过筛后的面粉
  • 6. 快而轻的翻拌均匀
  • 7. 装入裱花袋
  • 8. 烤盘垫油纸,把裱花袋剪一个小口子后把面糊挤在油纸上面(原方子还筛上了糖粉,我没有就免了)
  • 9. 烤箱175度预热,放中层烤20分钟左右上色金黄即可
  • 10. 巧克力和牛奶混合
  • 11. 隔热水加热至巧克力融化拌均匀成巧克力酱
  • 12. 把两片牛粒小饼干淋上巧克力酱后粘合即可
小贴士
蛋白打至湿性发泡即可;
蛋黄要分再次加入,一次混合好后再加下一次;
低粉过筛更细腻;
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