麻酱烧饼
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筝语莫挽尤
麻将小饼很酥很香，当作早点十分不错。
这款小饼是跟君之学的，一直做君之的方子不太成功，没想到这个麻酱小饼出奇的好，让我喜出望外，麻酱香中还有花椒的香味，真的很好吃。
这款小饼是跟君之学的，一直做君之的方子不太成功，没想到这个麻酱小饼出奇的好，让我喜出望外，麻酱香中还有花椒的香味，真的很好吃。
食材
中筋面粉
200g
麻酱
50g
盐
4g
花椒粉
适量
水
120g
酵母
2g
细砂糖
3g
蜂蜜
适量
步骤
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1. 200g面粉、120g水、2g酵母、2g盐、3g细砂糖活成面团 -
2. 把面团放在案板上用力揉10分钟，直到揉成表面光滑有弹性，盖保鲜膜静置20分钟
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3. 麻酱加花椒粉、2g盐搅拌成可以流动的糊，如果麻酱太干，可以加适量的香油调稀
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4. 案板上撒薄面，把面团擀成薄面饼，把调好的麻酱倒到面饼上
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5. 用刮板把麻酱抹匀
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6. 从一头卷起
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7. 卷好后分割成6份
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8. 每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面，松弛10分钟
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9. 面团竖着放在操作台上，用手掌压扁
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10. 再用擀面杖擀成圆饼状
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11. 1小勺蜂蜜加1小勺水搅拌均匀，刷在擀好的面饼上
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12. 将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻
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13. 粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤20分钟
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14. 烤好后放烤架晾凉
小贴士
按着步骤做，一定可以做出好吃的麻酱饼。
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