黄油版蛋黄酥
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饶香云队
老早就想要做蛋黄酥了，但是没有猪油怎么做嘛，这有了黄油版的蛋黄酥，清真的哦，可以放心的吃！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
112g
黄油
40g
白糖
22g
水
45g
低筋面粉
90g
黄油
45g
豆沙馅儿
300g
蛋黄
12个
步骤
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1. 水油皮的材料混合均匀，揉至扩展阶段，温暖处醒发40分钟，分成12份 -
2. 酥油皮分成12份
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3. 水油皮按扁，包入酥油皮，包口一定要紧密，以防漏酥。
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4. 擀成长舌状，从下往上收起
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5. 醒20分钟
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6. 期间我们来分豆沙，12等分
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7. 蛋黄表面喷两次白酒，烤箱180度上下火烘烤7-8分钟
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8. 再次横向擀开，依次卷起
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9. 豆沙馅按扁包入蛋黄
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10. 将小剂子按扁，折三折，然后擀开
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11. 馅儿放入皮中央，用左手户口收紧
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12. 依次摆好放入烤盘中
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13. 刷蛋黄液，撒黑芝麻，165度上下火30分钟即可
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14. 刚出炉最为香酥好吃。
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15. 来看看这切口，是不是够酥？
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16. 实在是太好吃了，抓紧时间一起做吧！
小贴士
1、水油皮醒发要足够。
2、豆沙馅一定要足够干，不然会湿润酥皮，影响口感。
3、蛋黄一定要腌制到位才好吃。
2、豆沙馅一定要足够干，不然会湿润酥皮，影响口感。
3、蛋黄一定要腌制到位才好吃。
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