黄油版蛋黄酥
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噗哈哈哈XD
喜欢黄油做的酥饼，非常的香，虽然沒有猪油那么开酥，但也沒差不多，没有猪油的腥味，奶香十足。
时间: 1-2小时
食材
黑芝麻
少许
普通面粉
165g
黄油
92g
水
75g
绿豆沙馅
540g
咸鸡蛋黄
18个
蛋黄液
适量
步骤
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1. 黄油软化，把油皮的材料揉成光滑的面团，最好揉出薄膜，这样不容易破酥，包上保鲜膜松驰30分钟。(我做了2份的量，放面包机揉的。) -
2. 把油酥的材料抓捏成团，松驰30分钟。(油酥和油皮的柔软度要一样。)
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3. 咸蛋黄放入烤箱，350F/180C度烤6-8份钟。(我腌的咸鸡蛋不够，买了包真空包装的咸蛋黄。)
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4. 把绿豆沙馅分30克一份，每份包上咸蛋黄，搓圆。
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5. 油酥分约11克一个。
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6. 油皮分20克一份。
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7. 取一份油皮，用手捏成圆片，放上油酥，包好。。
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8. 全部包好。
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9. 取一份用手稍压扁，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，不能来回擀，容易破酥。
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10. 卷起来。
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11. 全部弄好松驰15分钟。要盖上保鲜膜防干。(我做的量大，全部弄好后，不用松驰，从第一个继续擀。)
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12. 取一小卷，用手压扁一下，卷口朝上。
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13. 用擀面杖从中间往上擀，又从中间开始往下擀。
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14. 卷起来。
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15. 全部卷好，松驰15分钟。
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16. 取一块，用手指在中间压一下，两端向中间靠拢，然后往下压扁。(如图)
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17. 用擀面杖擀成圆形。
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18. 包上馅料。
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19. 排放在烤盘上。
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20. 鸡蛋黄加一茶匙蛋白拌匀，用来刷面。
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21. 在蛋黄酥表面刷上鸡蛋，刷两层。放上黑芝麻。
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22. 放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35-35分钟。
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23. 烤好后，出炉。
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24. 非常香酥。
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