1. 沸水冲入燕麦片中搅拌均匀，冷却待用。

2. 苹果削去皮和核，切成大粒。

3. 混合酵种、高粉、水、燕麦片、苹果、酵母搅拌至无干粉即可，盖上保鲜膜浸泡30分钟。

4. 将面团倒在抹油的操作台上揉10秒钟，放回盆里，盖上保鲜膜放置10分钟，再倒入出揉10秒钟，再倒在抹油的操作台上揉10秒钟，放回容器，盖上保鲜膜放置60分钟发酵至两倍大。在20、40分钟的时候将面团倒在操作台上，各折叠1次。

5. 发酵篮撤粉。将发酵好的面团滚圆，光滑面向下放在发酵篮里，盖上保鲜膜第二次发酵45分钟。

6. 将面团倒在油纸上，将面团顶部割出十字。

7. 石板放在烤架上，与烤箱220度一起预热30分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。将面团移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘，烤箱温度调低10度即210度，继续再烤35分钟，表面金黄，出炉放凉即可。