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无油苹果面包
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小蔡一碟宁攲自
这款苹果面包不仅长得像苹果，里面还有苹果馅呢。这是跟萌城美食学做的无油酸奶苹果面包。没错，是无油!没有一丁点儿油！而且液体使用的是酸奶，真的是双倍的消化功效！这么健康的苹果面包，哪能错过呢！
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
275g
酸奶
177g
酵母
3g
细砂糖
20g
盐
2g
苹果
1个
柠檬汁
少许
白砂糖
适量
肉桂粉
1小勺
蛋液
适量
步骤
  • 1. 粉类过筛，将面团的所有材料高筋粉275克、酸奶177克、酵母3克、细砂糖20克、盐2克全部混合，放入面包机搅拌揉成面团；
  • 2. 准备好苹果馅所需的食材，苹果1个（最好选用口感棉软一点的苹果，我用的是蛇果，很好煮）、肉桂粉（苹果与肉桂粉是最佳搭配，放一点口感立刻不一般）、柠檬汁、细砂糖适量；
  • 3. 将苹果洗净去皮后切成小块，加适量细砂糖、柠檬汁拌匀后，用中火把水分煮干，加1小勺肉桂粉拌匀备用。
  • 4. 当面团揉至出膜时，整理好面团；
  • 5. 装入温暖的地方发酵；
  • 6. 发酵至原来体积的2倍大，发酵好的面团取出排气；
  • 7. 分成50克每个的小面团，搓圆；
  • 8. 取一个面团，擀开，然后铺上炒好的苹果馅；捏好封口，再搓圆，然后放入纸杯中，这时可以插入切好的红枣条（家里没有红枣，倒是有真的苹果枝头，怕烤坏了就没有插）；
  • 9. 做好后放入烤箱进行二次发酵，取出刷上蛋液；
  • 10. 放入提前预热好的烤箱中，上下火150度，烤箱中层，烤20分钟，上色就可以出炉了。晾凉后装饰一下， 来一个定妆照。
小贴士
1、制作苹果馅最好选用口感棉软一点的苹果，我用的是蛇果，很好煮。

2、个人认为苹果与肉桂粉是最佳搭配，放一点口感立刻不一般。如果没有也可以忽略。

3、用的自制的原味酸奶，感觉口感略酸了些，实际操作时可以增加些糖的用量，建议在25克左右。
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