黄油苹果面包卷
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大猪肘子不服输
新烤箱到家的第一个面包卖相不大好，口感还可以，揉面揉了一个小时，内部组织还行，就是失算了 用了新鲜苹果做内陷果汁太多了面包有点歪歪的，而且流出的果汁糖水在底部烤的有点焦，不过还是很欣慰，第一次做希望以后慢慢会变好，嘿嘿！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
225g
牛奶
120ml
土鸡蛋
1个
苹果
1个
盐
少许
蜂蜜
适量
白糖
10g
酵母
4.5g
红糖
40g
葡萄干
30g
黄油
30g
步骤
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1. 黄油三十克 小鸡蛋一个 大点的鸡蛋用3分之2个 牛奶120ML -
2. 高筋面粉白糖 酵母 少许盐 混合均匀
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3. 蛋液倒入混合好的粉末拌匀 牛奶粉三次倒入面团软硬适中了 牛奶可以不用完全倒入
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4. 和成软硬适中的面团比包饺子的面团稍微软一点点即可 拿到案板上揉 不能用木板 用塑料的或者玻璃板
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5. 我揉了半个多小时 撑开的时候稍微能撑出薄膜但是很容易破洞 这时候可以加入软化好的黄油
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6. 开始惨不忍睹 继续揉就可以揉成光滑的面团 大约又揉了半个小时 面团能撑出薄膜 但是也会有破洞 扩展阶段
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7. 放入容器 盖上保鲜膜 放进烤箱里用发酵功能发酵一小时左右 至面团两倍大
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8. 一大勺柠檬汁加半碗水，苹果切成小丁泡进去15分钟防止氧化
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9. 葡萄干温水泡15分钟沥干水备用
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10. 面团发好了
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11. 用手挤出面团的空气 醒15分钟
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12. 苹果铺在烤盘上 进烤箱中层 160度预热 上下火烤20分钟后 拿出凉干
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13. 醒好的面团擀成薄薄的长方形面皮 用勺子背部在面皮上涂上一层软化的黄油
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14. 撒上红糖
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15. 撒上苹果粒和葡萄干
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16. 从长的一边紧紧卷起 然后切成5厘米左右的段
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17. 面卷站在铺了油汁的烤箱里 留出空隙
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18. 进烤箱2次发酵 里面放一碗开水
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19. 发酵至2倍大表面刷上一层蛋液 烤箱170度预热 上下火中层烤30分钟 烤完趁热刷上一层蜂蜜水 颜色比较凉 放凉拿出即可
小贴士
建议不要用苹果粒做馅了 虽然很好吃 但是太多汁了 或者想个办法让苹果的汁少一些 或者就放点其他的果干也很好
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