迷你蛋奶小松饼
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欢畅
最近一直想挑战下马卡龙，所以在某宝上淘了一套制作马卡龙的硅胶模具。。今天收到货了，虽然我的杏仁粉还没到货，但是我还是迫不及待的想试用下这套模具。。然后就有了这款有着蛋奶香味的迷你松软小饼。。味道口感还不错。有兴趣的亲们来试试吧~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋
2个
牛奶
50g
蜂蜜
10g
糖
40g
柠檬浓缩汁
3滴
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 将蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无油无水的盆里（因为需要打发，所以需要稍大点儿的盆）
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3. 蛋清盆里加入3滴柠檬浓缩汁。（可用白醋或者鲜柠檬代替）
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4. 加入20g白糖
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5. 打蛋器高速打到出泡沫加入另外20g白糖。然后让它先自己转着
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6. 两颗鸡蛋黄加入10g的蜂蜜
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7. 加入50g的牛奶
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8. 鸡蛋牛奶蜂蜜搅拌均匀，倒入低筋面粉
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9. 均匀的搅成无颗粒面糊
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10. 此时蛋清已经打发完成。（打蛋器提起出蛋清成倒三角型，凝固不变形）
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11. 取出三分之一蛋清放入面糊中，翻拌均匀（千万别画圈搅拌，炒菜式搅拌，从底下往上掏。）
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12. 搅拌均匀后的样子
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13. 将加入三分之一蛋清的面糊倒入剩下三分之二的打发蛋清里
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14. 翻拌均匀
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15. 将面糊倒入马卡龙专用裱花器中
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16. 依次挤到马卡龙硅胶垫上。。放入烤箱，150-160度 上下火，10分钟
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17. 出炉啦
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18. 取下装盘，享受美食的时间到啦
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19. 吃不了的凉凉后装入干燥的容器中保存
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20. 也可以取两片，中间夹入豆沙馅（就变成迷你版的铜锣烧啦~）还可以夹入奶油、巧克力~随你高兴，随你想象
小贴士
如果喜欢脆的，就120度小火烤5分钟，然后上边加盖一层锡纸，再烤8分钟。这样烤出来的小饼就是酥脆的了。一饼多吃，又好吃又好玩~~
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